近年、日本でベトナム料理への関心が高まっているようです。エスニック料理でありながら、日本人の嗜好にも合う点が評価されているのかもしれません。

ベトナムの料理で何といっても有名なのがフォーでしょう。フォーは米から作った平たい麺で、ハノイが本場です。ハノイの人々は毎朝のようにフォーを食べます。フォーを外食でというのも一般的です。
具として牛肉か鶏肉をのせて食べるのが基本ですが、柑橘類の絞り汁、唐辛子、モヤシ、香草などを好みで加えます。

日本人が好きなのが春巻です。もともとはベトナム北部では揚げ春巻、南部では生春巻と言われていますが、もちろんハノイでも生春巻を出す店はたくさんあります。春巻の皮は米から作ったライスペーパーを使います。

ベトナム料理で安くて美味しいのは緑色野菜です。料理法としては炒めることが多いのですが、ベトナムの人たちはレストランでも必ずオーダーします。ベトナム料理の味のベースは何といってもヌックマム（魚醤）ですが、その独特の臭いも炒めるとほとんど気にならなくなります。

最近は流通が発達して、ハノイでも海鮮料理が盛んに食べられています。えび、蟹、イカなどがハノイの人々の好物になっており、従来の食材に海鮮が加わったことで、料理の幅が広がっています。
一度ベトナムを訪れて、安くておいしい本場のベトナム料理を味わってみませんか。